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设计一个感官实验需要掌握主要的几步,就可以快速设计实验:
① 根据实验目的,确定实验方法
目前通用的感官方法含差别检验、标度检验、描述性分析、消费者测试等4类22种感官分析方法检验,根据实验方法可具体分类为:
a.整体差异测试:A-非A检验、A-非A检验【含确定性标尺】、简单差异测试、简单差异测试【含确定性标尺】、三点测试、二三点测试
b.特性差异排序:成对比较检验、排序测试
c.特性描述及特性定量描述分析:分类测试、自由描述分析、自由描述量化分析、选择所有适合项(CATA)测试、量化所有适合项(RATA)测试、定量描述分析（一页多词）、定量描述分析（一页一词）、多标尺定量描述
d.喜好度测试:喜好度接受度测试、喜好度偏好测试
e.测试特例:质地剖面测试、风味剖面测试、感官特性识别测试、味觉多敏感度测试、）。
感官分析-实验方法管理
② 确定好实验,就开始进行实验设计
a.实验基础信息描述:例如实验编号,实验名称,实验地点,实验依据,分析师,实验日期,样品类别等
b.实验人员确定:主要是实验人员水平筛选及人数等
c.实验设计:主要包括样品品种确定,制样员确定,样品提供员确定,制样方式确定,实验轮数及测试次数确定,测试顺序确定(完全随机/单一随机/顺序/McNemar),测试间隔确定等
d.实验提示语及标签词确定.
通过以上步骤,得到显示样品制备表、样品提供表、评价员回答表等各个电子表格.
③ 实验过程评价
以简单差异测试为例,品评员进行实验评价
感官分析-简单差异测试
④结果分析功能
CSAS感官分析软件可对预置的基础方法直接提供常规的统计参数的计算，以方便用户对所收集的数据有一个初步的印象。但是对实验数据的细致分析及根据测试目的进行的有针对性及特殊的数据处理，我们鼓励使用者导出原始实验数据，并利用统计软件对数据进行以测试目的为导向的数据分析及译释。
