如何鉴别注水肉及肉类水分如何检测

如何鉴别注水肉及肉类水分如何检测,无论生产还是生活，很多时间大家都在问如何鉴别注水肉及肉类水分如何检测？下面深圳市芬析仪器制造有限公司告诉大家如何鉴别注水肉及肉类水分如何检测，注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：虐*动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。
 

如何鉴别注水肉： 
一、观肉色。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。 

二、观察肉的新切面。正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。 

三、吸水纸检验法。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。 

四、观是否渗水。注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。 

五、悬挂法。生猪的出售方式*以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来，也易于通风，好的猪肉一天悬挂，即使用分割悬挂的方式，所丢失的重量多也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大。

肉类水分如何检测？使用深圳市芬析仪器制造有限公司生产的CSY-R肉类水分测定仪，能够快速准确检测注水肉含水率，让注水肉原形毕露。在肉类检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决；针对这一现状深圳市芬析仪器制造有限公司提供一种有烘干法结构的快速肉类水分测定仪器。

CSY- R快速肉类水分测定仪是我公司自主研发生产的高新技术产品，获得国家发明*利号：ZL201310178317.X 国家实用新型专*号ZL201320262557.3；符合国标《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》检测标准。CSY- R快速肉类水分测定仪简化了肉类水分测定的操作步骤，排除人为、环境和湿度的影响，缩短检测时间周期，整个操作时间不超过10分钟，是一种新型的快速测定肉类水分的仪器。可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。