安徽10批次不合格食品涉微生物污染、食品添加剂等问题

　　3月25日，安徽省市场监督管理局公布，近期该局组织抽检糕点、酒类、粮食加工品、蜂产品、食盐、食用油、油脂及其制品、婴幼儿配方食品等7类食品140批次样品。其中不合格样品10批次，不合格样品涉及质量指标不达标、微生物污染、食品添加剂问题。

　　半数不合格样品检出质量指标不达标

　　不合格样品中，有5批次样品检出质量指标不达标问题，占所有不合格样品的一半。其中，肥西县桃花工业园永润超市云谷路店经销的标称海城市东四管理区元亨酒厂生产的元亨牛二陈酿白酒、汤爱荣（宿州个体商户）经销的标称安徽纳瓦拉酒业有限公司生产的安德利特制干红葡萄酒检出酒精度不符合产品明示标准及质量要求。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个理化指标，含量不达标会影响产品的品质，原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格。

　　还有3批次不合格糕点为：合肥悦家商业有限公司经销的标称合肥市发发工贸有限公司生产的蟹壳黄烧饼（咸香味）、安徽粮悦食品股份有限公司（合肥）经销的标称成都市老庄府食品厂生产的粮悦大吃兄麻花均检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称东至县友苗食品有限公司生产的茉莉花麻饼（糕点）检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值应≤0.25g/100g，酸价应≤5mg/g。

　　2批次糕点检出微生物污染物问题

　　不合格样品中，有2批次糕点检出微生物污染物问题，分别为：合肥庐阳大润发商业有限公司经销的标称安徽巧派食品有限公司（安庆）生产的优π手作蛋糕、六安市叶集区姚李镇映芳购物广场经销的标称合肥三福园食品有限公司生产的岩烧芝士蛋糕均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　3批次样品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂问题。其中，肥东县世纪华联超市包敏加盟店经销的标称阜阳市亿德食品有限公司生产的1：1：1吐司面包和老面包检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）》规定，同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　另外，还有1批次不合格粮食加工品检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。合肥、安庆、阜阳、池州等市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；合肥、六安、池州、宿州、阜阳等市市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起3个月内完成核查处置并向社会公布处置结果。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。