小分子团水与健康无关能保健治病缺乏标准支持

　　眼下，新一轮的功能水概念正在风生水起，各种高端的瓶装水不断涌现，五花八门的净水设备也应运而生。请关注——小分子团水真能保健治病吗?

　　6分子水、巴马活泉、直饮式弱碱性小分子水净化器、木鱼石小分子水瓶……眼下，新一轮的功能水概念正在风生水起。各种高端的瓶装水不断涌现，五花八门的净水设备也应运而生。而这个关于喝水的新概念就是小分子团水。

　　市面上卖的瓶装小分子团水往往都有一个非常珍稀的水源地，比如6分子水就来源于云南香格里拉雪山上冰雪刚融化的源头活水，而巴马活泉则是来源于世界长寿之乡广西巴马的不老泉。相对于水源地的神秘和珍稀，小分子团净水设备则是非常“科学”和“高级”，它们或是通过数字频谱功能，或是远红外线隔空植入，或是磁化，或是电解等方式将普通的自来水净化成小分子团水。

　　商家宣称，通常的水是由10个以上的水分子组成一个水分子团，叫大分子团水。小分子团水则由5—8个水分子组成一个水分子团，具有高渗透力、高扩散力、高溶解力、高含氧量、弱碱性。小分子团水真的如此神秘，如此高端大气上档次吗?

　　小分子团水并不神秘

　　中国净水行业协会秘书长顾久传告诉科技日报记者：“水分子间除范德华力外，由氢键结合为水分子团，即缔合作用。水分子团结构是一种动态结合，即不断有水分子加入某水分子团，又有水分子离开该水分子团。”

　　这就意味着，水分子团是不断变化的，有很多办法可以改变水分子团的多少，而关键就在于水体系中的氢键。“水分子团的大小与水的温度、离子浓度、pH值、外界施加的能量，如电场、磁场、声波、射线、红外线、压力等等有关，它们都会对水分子团结构变化有影响。”顾久传补充道。

　　想得到小分子团水，最省事的一个方法就是加热。分子运动越快，越不利于氢键的形成，所以加热之后可以将超分子打散，到了100℃时，液态水和气态水平衡，此时的水分子团簇接近单分子，通常不超过4个分子。

　　科学松鼠会成员孙亚飞也很认同这一观点。他提供了另一个获得小分子团水的办法。“离子与水之间的作用也可以破坏氢键，打散大分子团水。利用这个原理，用不着去巴马这样的长寿村，自己撒把盐到水里也一样能创造出小分子团水，这一点也不稀奇。”

　　而针对有些商家宣称的通过磁化原理将自来水净化成小分子团水，孙亚飞表示：“磁场对水具有特定的作用这是很早就被发现的物理现象，但是分子层面的原理并无明确解释，有一种说法认为是水分子因为磁场能而解离为小分子团水，但科学界支持这一观点的并不多，因为磁场能远小于氢键的键能，不足以将液态水维持在高势能的小分子水状态。”

　　分子团的大小与健康无关

　　无论是珍稀水源地的天然小分子团水，亦或是各种可以制备小分子团水的“高科技”设备，宣传的落脚点都是小分子团水的保健治病功效。据称，这种小分子团水不仅口感好、营养高，还因其高渗透力、高含氧量，而更易被人体细胞吸收，从而增强新陈代谢和排毒作用，提高了人体的免疫力，对于高血压、高血脂、心血管病、泌尿系统结石、咽炎、便秘等疾病有疗效，甚至可以抗癌。

　　对此，顾久传非常肯定地表示：“小分子团水及其制取装置目前尚无足够的、公认的科学依据，没有可靠的实验数据和论证。小分子团水对人体健康的影响也缺乏令人信服的临床医学报告和科学鉴定。而且，水喝到胃中后，由于胃内的温度、pH值、离子浓度等影响，喝下去的水的分子团结构会发生变化。”

　　人体消化吸收是一个很复杂的过程，“并没有证据可以说明小一些的分子比大一些的分子更容易进入细胞中被人体吸收。到目前为止，鼓吹‘小分子水更容易被吸收’的人士并没有提出相应的测定数据。”孙亚飞说。

　　“水的温度越高，水的分子团越小。热水的分子团远小于冷水的分子团，但西方欧美国家普遍喜欢喝冷水(水分子团大)，我国普遍喜欢喝热水(分子团小得多)，但并没有因此我国人均寿命和居民体质就比西方欧美国家的好。所以，饮水分子团的大小与健康无关。”顾久传举例说。

　　小分子团水缺乏标准支持

　　不少涉水产品在宣传资料中提到，小分子团水并非毫无依据，世界卫生组织就曾提出关于健康水的七项国际标准，如PH值为碱性、小分子团等。然而，记者查阅资料发现，目前通用的《世界卫生组织饮用水标准》第三版共有5大项检测指标，其中唯一提到pH值之处为第五大项第二章“无机部分”第10条，其标准与我国现行标准一样，为6.5—8.5。原因表述为：低pH值的水具有一定腐蚀性，而高pH值的水会有滑腻感和异味，但并没有提到“弱碱性水有利于身体健康”及“小分子团水”的概念。事实上，并没有任何一项关于饮用水的标准会涉及到营养保健功能。

　　中国科学院生态环境研究中心副研究员刘锐平告诉科技日报记者：“国际上公认的饮用水都不作为人体营养物质的来源，而饮用水标准的制定都是以控制水中污染物可能对人体健康造成的影响为依据的。所以，所有饮用水标准的指标都是对人体健康可能产生影响的污染物，而不是营养物。

　　早在2005年，卫生部就发出《国家卫生部第10号公告》，称“涉水产品不得宣称任何保健功能”，2009年实施的《饮用天然矿泉水》新国标也显示，除非经国家有关部门审批认可，否则标签上不得声称有医疗作用等。

　　顾久传研究水已逾二十年，他说：“任何国家和地区的水质标准中，都没有水分子团大小的指标，也没有水分子团大小的测试方法标准;小分子团水及其制取装置没有得到国家卫生部门的认可，卫生部对小分子团水及其制取装置没有批发过任何卫生许可批件。”