广东千家农贸市场普及快检追溯蔬果鱼肉蛋安全

　　今年，广东在全省逾1000家农贸市场普及食用农产品快检，在每个区（县）、街道（镇）推广食品快检车，成为全国基层食品安全监管“提效”的探索样本。

　　快检力争覆盖每一个食用农产品商户

　　9月5日凌晨，广东省佛山市中南农产品交易中心仍灯火通明，佛山、广州以及珠三角很多餐饮企业，习惯在这时，从这里选购从生产基地运抵不久的新鲜食材。

　　毗邻的市场办公室三层，第三方农产品检验实验室，也进入一天中最繁忙的时段。

　　“每天凌晨3时到下午3时，大约接受1000份蔬果、水产品、肉蛋的送检，都来自在下面市场采购食材的超市、学校食堂、配送公司；同时，还要开展60-80份蔬菜（瓜果）的随机抽检。”实验室负责人——广东汇信农产品检验有限公司副总经理伍志权介绍，蔬菜的农药残留、牛肉注水、水产品违法添加孔雀石绿和氯霉素，肉馅或肉胶在制作时是否为了增加弹性违法使用硼砂，都能通过快检，在1-3小时内出具准确性很高的定性报告。

　　“如果抽检结果是阳性，我们会对相应问题批次的食用农产品下架、封存，并按照之前签订的诚信承诺协议销毁，溯源；如果商户对快检结果有异议，还可安排进行精密的定量检验，当地食药监部门也会定期抽检与我们的抽检结果平行比对。”伍志权认为，在农贸市场、超市等食品流通领域，快检能及时发现和拦截食品安全问题。

　　这家实验室，只是广东省千家农贸市场食用农产品快检工作的一个缩影。

　　作为省政府的十件民生实事之一，2016年7月，广东省食药监管局牵头，在全省21个地级市及顺德区的1000家农贸市场，同时启动食用农产品快速检测工作。

　　同时，广东省食药监管局副局长黄绍龙介绍，今年，省财政出资超过6000万元，加上地市配套，为全省各地市、县区、街镇的基层食药监局、所，配备统一招标的快检车、快检设备，订立快检计划指标。

　　按照重点食用农产品的销售规模，广东省食安办订立了基本的快检数量指标，比如蔬菜专业批发市场，每天快检样品数不少于30个；在零售农贸市场，每天快检样品数不少于10个，其中水产品每月快检样品数不少于10个，确保覆盖每一个商户。

　　在被纳入世界文化遗产名录的开平市赤坎镇自力村碉楼风景区，食药监女子执法队，每月至少两次对景区内所有农家乐提供的食材，蔬果肉蛋水产品等原材料开展不定期的突击安全性快检，快检结果双方签字后，即时回传开平市食品安全监管平台。

　　快检大数据“锁定”重点食用农产品

　　截至8月底，广东全省参加食品安全快检的农贸市场共计1146个，其中主要从事蔬菜、水产品批发的食用农产品批发市场110个，零售市场1036个。

　　通过对全省快检结果的大数据梳理，结合既往广东省食用农产品安全抽检状况，全省确定了农贸市场的重点快检品种和项目。生菜、菜心、白菜、油麦菜、芥蓝、韭菜、豇豆是蔬菜类重点品种，快检项目主要为有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类、有机氯类、杀菌剂类等农药残留检定；水产品重点快检花甲、黄颡鱼（黄骨鱼）、鲫鱼、草鱼、扇贝等平民海鲜，快检项目主要为孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类代谢物等药物残留。

　　截至8月28日，广东省各地快检蔬菜和水产品84.6万批次，合格率99.64%，筛查发现和销毁了3079批次18065.29公斤的快检不合格蔬菜和水产品。

　　市民送检可疑食用农产品，免费受理

　　在广州市番禺区南村镇，食品药品监督所的食品安全快检车日常走街串市，不仅广播、发放食品安全提示，还免费受理市民送检的食用农产品。

　　黄绍龙表示，在广东省各基层食药监机构，都能够按照快检能力，免费为市民开展食品快检服务。

　　在佛山，不仅是食用农产品，广东人喜欢的烧腊、豆腐、猪血作坊，也在政府鼓励和推动下集中加工生产。全市现有11家食品小作坊集中加工中心，均开始实验室或检验平台，对烧猪烧鹅等加工成品进行批批快检，主要追索违法色素添加和致癌物苯丙芘。

　　“每份快检，政府按项目成本补贴，以购买第三方服务方式，监督食品加工小作坊集约化、标准化生产”，佛山市食药监局局长骆毓林说，集中加工中心生产、通过快检和抽检合格的加工食品，无论销售到哪里，都带着合格的检测报告，不仅让消费者放心，也倒逼小作坊对食品加工安全的恪守。

　　骆毓林说，2009年至今，佛山市食品加工小作坊从混乱时的2000多家减少至300多家，超过八成已进入集中加工中心，食品安全保障力度逐步清晰强化。

　　国家食药监总局着手规范食品快检

　　2015年10月1日，大修后实施的《食品安全法》将食用农产品市场销售纳入食品安全监管。

　　广东之外，江西、四川、甘肃等省份，也结合各地特点，在食用农产品销售、加工，包括农村宴席的基层食品安全监管中，推广快检手段。

　　对此，国家食药监总局表示，针对基层食品安全监管中亟须的快检项目，正在梳理规范食品快检技术认定和相关产品使用方法，研究食品快检技术在食品安全监管过程中的应用条件和范围。