广东通报28批次不合格食品，检出微生物等问题

　　据广东省市场监督管理局消息，广东省市场监督管理局发布2019年第47期食品安全抽检信息，组织抽检调味品、肉制品、饮料、冷冻饮品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、糕点、餐饮食品等9类食品617批次样品，不合格样品28批次，检出微生物、有机污染物、食品添加剂及其他指标等问题。

　　12批次食品检出微生物污染问题

　　12批次食品检出微生物污染问题，分别为汕头市澄海区山海天购物店销售的标称潮州市湘桥区连祥食品厂生产的猪肉脯，东莞市漫啡商贸有限公司销售的标称广州市惟溢食品有限公司生产的豆浆粉（固体饮料），广州市花都区新华和明商店销售的标称广州市花都美淇雪糕食品有限公司生产的麦香牛奶口味雪糕，新兴县邻居超级商场有限公司时代分公司销售的标称普宁市洪阳鲁顺食品加工厂生产的本垒即食海苔（原味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称中山市润丰水业有限公司生产的乐百氏饮用纯净水和饮用纯净水，标称东莞市金富山泉饮品有限公司生产的金非饮用纯净水，标称东莞市源泉纯净水有限公司生产的优彤夏之泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳市天源隆商贸有限公司销售的标称广东省惠州市惠阳区傻大哥食品有限公司生产的甜酒花生，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；珠海市金湾区星旺商店销售的标称东莞市添康健食品实业有限公司生产的有诚板栗饼，霉菌不符合食品安全国家标准规定，东莞市添康健食品实业有限公司对产品真实性提出异议，经东莞市市场监督管理局核实，该产品为假冒产品并予以立案查处；中山市古镇博越百货店销售的标称佛山市南海区松岗珍益糕点厂生产的酥饼，霉菌不符合食品安全国家标准规定，佛山市南海区松岗珍益糕点厂对产品真实性提出异议，经佛山市市场监督管理局核实，该产品为假冒产品并予以立案查处；龙川县龙川高速服务区圆点土特产南区店销售的标称龙川县南越德食品有限公司生产的牛筋糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。产品不合格的主要原因是水源带入，生产过程中工艺控制不严或者包装材料清洗消毒有缺陷。

　　菌落总数、大肠菌群和霉菌等均属于微生物指标。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。不合格原因主要有：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。

　　3批次食品检出有机污染物问题

　　3批次食品检出有机污染物问题，分别为江门市蓬江区大昌超市有限公司怡景湾店销售的标称茂名市电白区银河食品有限公司生产的墨鱼，惠州三新商贸有限公司销售的标称广州市明盈食品有限公司生产的香烤鱿鱼丝，广东华南通商贸发展有限公司黄岐分公司销售的墨鱼干（中），N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。

　　N-二甲基亚硝胺是一种高毒物质，该类化合物在环境中很少，前体物质胺类、硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在于自然界中， 在微生物或者天然催化剂的作用下可形成N-亚硝基化合物。一般食品中含量较少，如长期食用腌制、熏腊肉制品，对身体健康会产生危害。不合格原因可能是成品储运不当；腌制、熏、腊等加工方式控制不严；原料带入等。

　　5批次食品检出食品添加剂问题

　　5批次食品检出食品添加剂问题，分别为潮州市潮安区古巷镇佳乐福日用百货商场销售的标称汕头市熊记食品有限公司生产的沙茶酱，广东通驿高速公路服务区有限公司源潭服务区销售的标称连州市粤众佳源食品有限公司生产的黄花菜干，东莞市长安兴鼎百货店销售的标称东莞市阳之光食品有限公司生产的白玉咸干花生，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区太和山绕食品经营部销售的标称汕头市龙湖区瑞兴食品厂生产的汕头精选酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定，汕头市龙湖区瑞兴食品厂对产品真实性提出异议，经汕头市龙湖区市场监督管理局核实，该产品为假冒产品并予以立案查处；深圳市大康惠投资发展有限公司东莞长安沙头分公司销售的标称惠州市味美农产品有限公司生产的矮陂梅菜芯（甜），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。检出二氧化硫残留量的原因可能是生产企业违规使用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等含硫添加剂；生产过程控制不严或超限量使用；使用硫磺熏过的原料也可能带入二氧化硫残留。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg，其他蔬菜制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

　　8批次食品检出其他指标问题

　　8批次食品检出其他指标问题，分别为广州市海珠区龚章良百货经营部销售的标称广东盈盛食品有限公司生产的鱼皮花生，中山市小榄镇浦鑫达食品商行销售的标称广东茂林食品有限公司生产的鱼皮花生，东莞市大朗华悦副食批发部销售的标称紫金乐味园食品有限公司生产的鱼皮花生，中山市嘉言商业管理有限公司销售的标称广东亿心食品工业有限公司生产的鱼皮花生，东莞市东城福盛食品店销售的标称东莞市福隆旺食品有限公司生产的香蕉味面包，广州市白云区松洲张湘鑫食品商行销售的标称肇庆市月美食品有限公司生产的鼎湖素饼花生味和鼎湖素饼芝麻味，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；中山市小榄镇浦鑫达食品商行销售的标称广东茂林食品有限公司生产的椒盐青豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求相关辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。