延庆永宁豆腐“断顿”几十年重回市民餐桌(图)

　
　　民间有句谚语：“从南京到北京，要吃豆腐到永宁”。这句流传了600余年的民谚，让永宁豆腐家喻户晓。但近几十年，由于手工制酸浆豆腐产品率低，很多农民抛弃了这门手艺。 记者昨天在京客隆酒仙桥店看到，3元一盒的永宁豆腐虽然价格略高，但成为很多市民的首选，“延庆酸浆豆腐有名啊，孩子还特意拉我们去柳沟吃过豆腐宴呢。”顾客赵女士表示，这种豆腐有韧劲儿、口感好，做菜易入味。

　　据京客隆集团负责人介绍，酸浆是指新鲜豆浆自然发酵24小时，变成酸性物质后再用其点豆腐。为了让永宁豆腐重回百姓餐桌，今年初，永宁镇与京客隆集团签订了豆腐直供协议，3000斤永宁豆腐每天早6点前准时进入京客隆12家门店。

　　据了解，延庆县永宁镇为豆腐生产户提供补贴，重新扶起了永宁豆腐的金字招牌。2009年，永宁镇农家豆腐作坊由十几户“复苏”至118户。该镇还投资千万元建立了豆腐加工厂，开展豆腐深加工，推出豆腐干、仿真肉等30多个品种。目前，永宁豆腐产业已直接带动当地300余名农民就业，间接就业数千人。