旋光度的大小与分子的结构、 测定时溶液的浓度、盛夜管的长度、测定时的温度、 溶剂的种类、光波的波长等因素有关。
许多物质具有旋光性，如含有手征性碳原子的有机化合物，即当平面偏振光通过这些物质（液体或溶液）时，偏振光的振动平面向左或向右旋转，这种现象称为旋光。偏振光旋转的角度称为旋光度，旋转的方向与时针转动方向相......
旋光仪是测定物质旋光度的仪器。通过对样品旋光度的测量，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等。广泛应用于制药、药检、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工业生产，科研、教学部门......
