影响木聚糖酶作用效果的因素

1麦类的品种、来源

不同品种、生长于不同环境条件下的麦类中TNSP含量及SNSP含量均不相同(Bhaty, 1991)。酶作用底物含量的多少，是影响NSP酶作用效果的关键因素之一。一般来说，麦类日粮中NSP含量越高，添加NSP酶的效果就越明显(呙于明和彭玉麟，2001)。

2动物的种类与年龄

家禽由于消化道短，消化功能比较简单，添加酶制剂效果比较明显。肉仔鸡降低SNSP的负面作用是与年龄有关的(Salih等，1991; Almirall等，1995; Philip等，1995)。对鸡而言，以雏鸡(1-4周龄)的效果更为显著，4周龄以后影响不大。饲喂大麦日粮时，肉仔鸡消化道的粘度比成年公鸡的更高。小肠微生物酶活性可能随年龄增长而增加，导致部分NSP水解，从而降低食糜粘度。加粗酶制剂对肉鸭的影响以0-21日龄效果较好，对42日龄以上的肉鸭影响较小(高宁国和韩正康，1997)。

家禽日龄也影响AMEn值，30日龄测定的AMEn比10日龄测定结果要高出4.6%。添加木聚糖酶可显著提高肉仔鸡的AMEn，而对成年公鸡没有明显影响(Roter等，1990)。

3 NSP酶的品种、来源及其在动物体内的活性

真菌源、细菌源及动植物源的酶具有不同的最佳pH值与最适温度。He等(1993)研究了两种放线菌木聚糖酶的生化特性，发现在pH4.75-6.25之间具有最佳活性，其最适温度为40-60℃。Baas和Thacker (1996)报道，pH值在4.5和5.5时β一葡聚糖酶和木聚糖酶的活性最高;pH值在2.5以下对酶活有破坏性影响。Inborr等(1993)体外试验表明，动物肠道内低的pH值及蛋白水解酶均可使木聚糖酶部分失活。但当基质含有一定缓冲能力的物质或含有酶制剂作用的底物时，可大大增强酶对环境的抵抗能力，降低酶的失活率。Boros等(1998)根据消化道不同部位的食糜粘度、总降解糖和pH值来估计肉仔鸡黑麦基础日粮中添加外源酶的作用位点，发现小肠后段和小肠前段的后段是外源酶作用的主要部位。幼禽添加木聚糖酶对蛋白酶水解有较高的稳定性，在回肠末端仍可保留20%的酶活(Danicke等，1997)。这与Chesson (1992)的报道一致，多糖酶在腺胃可保持75%的活性，而到回肠末端可保持20%活性。

4其它因素

饲料中添加的其它酶制剂、矿物元素、有机酸等也影响酶的作用效果。例如植酸酶和木聚糖酶之间存在互作效应。Newkirk和Classen (1993)首先在产蛋鸡日粮中发现植酸酶和木聚糖酶有正互作效应。肉仔鸡日粮中添加植酸酶、蛋白酶和碳水化合物酶等外源酶制剂时，联合使用比单一使用的效果更明显(Chesson, 1993; Simbaya等，1996)。Ravindran等(1999a)单一添加木聚糖酶和植酸酶分别增加能值低的小麦的AME 9.7%和5.3%，同时使用这两种酶可显著提高AME19.0%。纯木聚糖酶添加到黑麦日粮没有使用粗酶制剂的效果好(Tenkanen等，1991)，无法完全消除木聚糖在肠道内产生的粘性(Bedford和Classen, 1991)。其原因可能是木聚糖片段受木聚糖酶作用后仍保持较大的分子结构。

植酸酶，特别是高水平植酸酶，从植酸复合物中释放蛋白质，提高其利用率（Biehl等，1995;YI等，1996）。这些蛋白与可溶性小麦阿拉伯木聚糖凝胶基质结合而增加食糜粘度。当凝胶基质被内切型木聚糖酶破坏时，蛋白质可能被肠道蛋白酶逐渐降解，从而降低了粘度。Tervila-Wilo等(1996)进行体外消化模拟实验，显微检查发现蛋白质仅存于未破裂的细胞内，小麦的大部分蛋白质已经释放到溶液。添加细胞壁降解酶，可增加蛋白质和非淀粉碳水化合物的释放。木聚糖酶由于其解聚作用，释放包被的营养物质，降低了肠道粘度(Bedford和Margan, 1996)，有利于植酸酶对植酸的作用以及游离养分的吸收。