微流控芯片在食品安全检测中的应用

　　目前我国食品安全面临的问题主要有：食品制造过程中实用劣质原料，添加有毒物质的情况仍然难以杜绝;超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂;农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观，抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内等等，而微流控芯片技术在上述领域均有应用。

　　1、农药残留的检测

　　有学者建立了一种无干扰检测水、西兰花、大豆中草甘膦和草铵膦的微流控芯片电泳新方法，方法的检测限低于0.05μg/L，定量限低于0.17μg/L，远低于规定的最大残留量，并且待测物的检测时间不到65s。

　　有学者利用二维气相色谱双重检测系统将分离设备连接到检测器上，对蔬菜中17中有机氯杀虫剂和15种有机磷杀虫剂和9个含氮杀菌剂进行了检测，结果表明农药残留的分离效率提高，达到了更高的准确度。

　　2、兽药残留的检测

　　有学者利用聚乙烯醇作为缓冲添加剂成功的对牛奶和鸡肉样品中磺胺、磺胺二甲嘧啶，磺胺甲噁唑，磺胺喹噁啉进行了检测。在最优条件下，四种磺胺分析物在1min内达到了基线分离，塔板数为1×10⁶/m，而且检测限和定量限范围分别为0.2-2.3g/L和0.6-7.7g/L，此结果远低于食品中允许的磺胺最大残留量。

　　有学者用微流控芯片集富集、分离、检测为一体成功的实现了对牛肉样品中四环素、土霉素、金霉素、强力霉素的检测，检出限为1.5～4.3nmol/L，比传统的电化学检测方法提高了10-900倍。

　　3、重金属残留的检测

　　有学者利用4-间苯二酚(PAR)为金属络合剂和显色剂，并经二极管阵列吸收，可检测Co²⁺、V³⁺、Ni²⁺、Cu²⁺、Fe²⁺、Mn²⁺、Cd²⁺等金属离子，检测线在0.40-1.15g/L，并且检测时间均小于65s。

　　有学者使用发光二极管、光电二极管并于低温共烧陶瓷相结合，制作了一种能连续流动检测六价铬的微流控芯片，在0.1～20mg/L的范围内六价铬具有良好的线性关系，检出限达50μg/L。

　　目前，微流控芯片已突破其发展初期在加工技术及基本流控技术上的主要难关，正在进入广泛扩大的应用领域，并处于深度产业化转折的时期，这一时期不会很长。以微流控芯片为核心的微分析系统将取代当前化学分析实验室的很多设备，使化学分析进入病房、生物制品生产现场甚至家庭。在此基础上，不久的将来能够监测自身生化指标、基因变异、食品卫生及环境状况的便携式“个人化验室”将可能成为现实。