①加强卫生宣传:告诉群众,不吃不清洁的食物。凡是肉、鱼、蛋等食品均应充分煮熟后食用。
②搞好厨房卫生:要经常打扫干净,夏季应有防蝇设备,积极消灭老鼠、苍蝇、蟑螂等。
③不用生粪对蔬菜施肥。蔬菜食用前必须用清水洗净, 最好熟食。夏季吃生冷蔬菜及瓜、果时均应洗净,最好用开水烫过。剩余的隔餐饭菜,特别是肉类,食前应重新加热。
④作好患传染病病畜及家禽的隔离及治疗。病畜在宰后或病死后,除炭疽病外(可请当地兽医确定),一般均可食用,但食用时必须将其充分煮熟。病畜肉不准出售。 切、盛生肉的用具,不要再用来切、盛熟肉或其他食品。 必须用时,应煮沸消毒或用开水烫洗过,才能使用。
⑤食品工作人员,应政治可靠,身体健康,经常搞好个人卫生,工作前大小便后要洗手。伤寒、痢疾、传染性肝炎等病的患者或带菌者,应调离或治愈后再从事本项工作。
