微量凯氏定氮法测定食品中蛋白质计算公式

计算

式中    w——蛋白质的质量分数,%;

           V₀——滴定空白蒸馏液消耗盐酸标准液体积,mL;

           V₁——滴定样品蒸馏液消耗盐酸标准液体积,mL;

           c——盐酸标准液的浓度,mol/L;

           0.014——氮的摩尔质量,g/mol;

           F——蛋白质系数;

           m——样品质量,g;

           V₂——蒸馏所加样品消化液的量,mL。