QuEChERS方法是美国农业部Anastassiades M等人于2003年开发的一种基于固相萃取和基质固相分散技术的预处理方法。该方法号称具有快速（Quick）、简单（Easy）、低廉（Cheap）、有效（Effective）、稳定（Rugged）和安全（Safe）的特点，于是以这几个特点英文字母的简写组合来命名。其基本操作步骤如下：
取样：称取10g匀质后的样品； 提取：加入10mL乙腈浸提，加入1gNaCl和4g无水MgSO4，振摇混匀后，盐析离心分层； 净化：取分层后的上清液1mL至填有150mg无水硫酸镁和25mgPSA（乙二胺-N-丙基硅烷吸附剂）的小型离心管中，进行分散固相萃取净化； 检测：净化后的上清液直接进行仪器分析。
其中，乙腈浸提出目标化合物，NaCl和无水MgSO4使水相和有机相盐析分层，无水MgSO4除水的同时可产热使萃取温度适宜，PSA（乙二胺-N-丙基硅烷吸附剂）利于除去提取液中的脂肪酸、糖类和某些极性亲脂性色素等。
相对于其他常用的前处理技术（比如SPE、GPC等），其优势在于：
1）能同时检测200多种化合物，且回收率较好，在80%以上； 2）采用内标法进行校正，有较高的精密度和准确度； 3）操作简单，检测周期短，1h可处理30-40个预先称重的样品； 4）溶剂使用量少，价格低，只使用乙腈，对环境污染小，对实验人员风险也小； 5）使用仪器设备简单，主要用离心机和离心试管。
其主要缺点为：对含水量低或者脂肪含量高的样品，净化效果不理想，提取效率低、净化过程损失大。