一个免疫球蛋白分子包含四个肽链，俩相同的短链叫做轻链（L链），倆相同的长链叫做重链（H链），链链之间通过二硫键相连，俩链各有一个恒定部分一个变异部分，从而和各种抗原决定簇结合。
摘要：本文通过鱼肉蛋白质组成、鱼糜凝胶特性的测定及SDS-PAGE凝胶电泳，研究了鲢、鳙、草、鲫四种淡水鱼鱼糜凝胶特性及其凝胶形成过程中蛋白质组成的变化。四种淡水鱼肉粗蛋白质含量基本相同，但凝胶特性存......
