一、基础理论
果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，因为它的组成主要是果糖和葡萄糖，故称为“果葡糖浆"，是一种重要的甜味剂。
工 业生产中，使用大米，玉米，薯类等高淀粉含量农作物，通常经酶法生产的含果糖42%的果葡糖浆， 也称为高果糖浆。经过进一步分离出葡萄糖，得果糖质量分数90% 的果糖浆。质量分数90 % 的果糖浆再和适量质量分数42 % 果糖产品混合，可得到果糖质量分数55 % 的糖浆。在糖化、蒸发、结晶、异构、再蒸发、混合以及成品出厂检验的各个环节测定果糖的含量对于控制生产过程，产出产品都具有非常重要的意义。
二、测试方法
果 葡糖浆（GB/T20882-2007 ）中规定测定葡萄糖、果糖的含量的方法为HPLC法。使用HPLC法存在分析程序繁琐，检测周期长；对人员操作水平，环境条件要求较高；设备投资较大等不 足，对于生产企业内部质量监控与原料采购方内部检验来说，不能很好地有效利用。
果葡糖浆的成分因分析结构有不对称的碳原子而具有旋光性，可用旋光度、比旋光度表示，通过果葡糖浆旋光仪测定具体数据，进而分析果糖的含量。
52.5°：20℃时葡萄糖的比旋光度
α：果葡糖浆的旋光度
L：旋光管的长度（dm）
G：果葡糖浆的固形物含量（Brix%）
145°：20℃时葡萄糖的比旋光度－20℃时果糖的比旋光度
T：果葡糖浆的温度
使用ATAGO的折光旋光一体机RePo-1便携式总糖折光旋光仪分别测出G和α，代入上述公式计算得到果糖的%含量。或者使用内置了计算方法的RePo-2果葡糖浆旋光仪直接读出果糖的%含量。简便，快捷，是生产过程和原料检测的好工具。
旋光仪是测定物质旋光度的仪器。通过对样品旋光度的测量，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等。广泛应用于制药、药检、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工业生产，科研、教学部门，用于化验分析或过程质量......
旋光仪是测定物质旋光度的仪器。通过对样品旋光度的测量，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等。广泛应用于制药、药检、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工业生产，科研、教学部门，用于化验分析或过程质量......
春风十里，不如有你。2019年第一期ANTOP奖伴随着春天的到来如期启动（相关链接：2019年度ANTOP奖项开放申报啦!），目前，申报工作正在如火如荼的进行，多家科学仪器企业竞相参与申报，截止日前，......
分析测试百科网讯2018年10月31日，慕尼黑上海分析生化展（analyticaChina）在上海新国际博览中心正式开幕。本届慕尼黑展会期间将开展包括食品安全、分析化学、实验室建设及安全、环境、制药、......
分析测试百科网讯2018年6月20日-22日，由欧洲博闻展览咨询有限公司、中国医药保健品进出口商会主办，上海博华国际展览有限公司协办的第十八届世界制药原料中国展——CPHIChina2018在上海新国......
分析测试百科网讯2018年4月21日，第十六届中国国际科学仪器及实验室装备展览会（CISILE2018）在北京国家会议中心开幕。在21日的CISILE2018年度新产品发布会上，上海佳航仪器仪表有限公......
1.原理味精中谷氨酸钠含量是味精行业的一个重要指标，其含量的高低直接决定味精的好坏。谷氨酸钠分子结构中有不对称原子，具有光学活性，因此用旋光仪测定其溶液旋光度，便可换算出谷氨酸钠的含量。2.测量2.1......
分析测试百科网讯2016年10月11日，时值第八届慕尼黑上海分析生化展召开之际，上海仪迈携最新产品参展，值此契机，分析测试百科网采访了上海仪迈市场推广专员冯嘉磊。上海仪迈市场推广专员冯嘉磊全新FD系列......
分析测试百科网讯2016年5月22日，第十四届中国国际科学仪器及实验室装备展览会（CISILE2016）于北京国家会议中心开幕。展会期间，上海仪迈仪器科技有限公司（以下简称“仪迈”）携公司全新IP-d......
分析测试百科网讯 2015年6月24日，2015世界生化、分析仪器与实验室装备中国展（CPHI2015）在上海新国际博览中心开幕，本届展会聚焦医药化工及生物技术领域的研发、检验与分析，为广大......