支链淀粉是多数淀粉的主要成分，支链淀粉除含有α-1,4糖苷键外，还存在许多α-1,6糖苷键的分支，如树枝状，分子量比直链淀粉要大，约为107-109kDa，由5000-50000个葡萄糖单元构成。
支链淀粉分支较多，平均20-26个α-1,4糖苷键连接的葡萄糖残基就有一个α-1,6糖苷键分支点。支链淀粉共有A 、B 、C 三种糖链，C 链为支链淀粉的骨架主链，具有一个还原性末端，每个分子只有一个C 链；B 链是经α-1,6- 糖苷键与C 链相连接的分支链；
A 链是通过还原性末端与其他链连接的链，是淀粉分子最外侧不含分支的链。
A 链与B 链的比值实际上反映了支链淀粉分子的分支化度，分支化度定义为每条B链上所具有的A 链数目（Marshall JJ，1974）。因此，支链淀粉与直链淀粉在物理、化学性质上存在一些差异。
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