方便面国标蛋白质含量远超牛奶市民忧三聚氰胺重现

方便面国标蛋白质含量远超牛奶

近日，方便面国家标准已通过了专家审定，不久后有望正式推出。该标准首次规定了方便面蛋白质含量不低于8%，以保证方便面食品的营养价值。对此，记者对某超市的消费者进行走访之后，发现有部分消费者存有质疑，认为目前鲜牛奶国家标准的蛋白质含量仅为2.95%，难道方便面的蛋白质含量比牛奶还高出了近两倍?

业内主要企业多持反对意见

据透露，该标准草稿曾向国内13家方便面生产企业征求意见，天津顶新集团、统一集团、今麦郎集团、农心集团、上海日清等市场主流品牌制造商均曾建议删除蛋白质指标或者将蛋白质含量改为5%左右。

记者了解到，方便面国标起草单位向主流品牌制造商发送征求意见稿时，多家厂商都认为应删除或者降低蛋白质指标。“康师傅”制造商天津顶新集团、今麦郎集团、上海日清公司均建议删除蛋白质指标。统一集团和农心集团则建议降低蛋白质指标。厂商一致反对蛋白质含量标准的主要理由是：品质好的方便面会添加比例较高的淀粉，因此蛋白质相对会较低。如果限定蛋白质指标，会限制方便面行业向高端发展。农心集团称该公司的制品蛋白质含量在6%左右时，具有良好的组织感，得到世界广大消费者的认可。规定蛋白质的限量，会限制方便面面身多样性的发展。

方便面营养指标亟须规范

方便面产业已经成为我国食品行业的重要组成部分，2007年我国方便面总产量为489亿包，产值为357亿元，产量占到世界总量的二分之一。然而此类产品一直没有国家标准，唯一一个行业标准已经沿用了13年。在此次制定的方便面国标中，在梳理行业标准的基础上首次引入了蛋白质含量指标。

据悉，一些国外标准已经将方便面蛋白质含量作为一个重要的质量指标，如海湾标准中规定面块的蛋白质含量在10%以上。方便面国标起草组对国内市场销售的部分方便面产品蛋白质含量进行了抽样调查分析，有69%的产品蛋白质含量超过8%，故将方便面标准的蛋白质含量定为8%。

方便面国标起草组回复称，优质方便面的品质不仅仅是口感问题，还有营养指标。蛋白质含量是一个非常重要的营养指标，制定合适的蛋白质含量指标非常必要。根据调研与分析将面块蛋白质含量指标定在8%及以上，通过合适配方控制及添加剂的添加是可以达到的。

方便面标准规定蛋白质含量 市民忧三聚氰胺重现

方便面新标准昨天在各大网站挂出后引起了众多市民的担忧，因为此前发生的问题奶粉事件，不法分子就是为了提高蛋白质含量而添加剧毒三聚氰胺。

据报道，方便面国家标准日前已通过审定，新国标将首次对方便面中的蛋白质含量制订了标准。新标准规定，方便面产品的蛋白质含量应大于等于8%，在产品包装上须明示添加剂，在脂肪指标上，新标准规定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。

记者昨日走访市区部分超市发现，目前超市出售的袋装、桶装或盒装各品牌方便面，均未在外包装袋上标注营养成分数据列表。另外，仅有少部分品牌的方便面在配料表中明确标有“添加剂”字样。大部分方便面虽列有食品添加剂的具体种类名称，但却混杂于配料清单中，让人难以区分。

对于方便面中规定蛋白质含量不得低于8%的新标准，许多市民表示，担心有企业为达到标准在产品添加三聚氰胺。李小姐在接受记者采访时坦言：“刚刚平息的问题奶粉事件，不法分子就是为了提高蛋白质含量而添加三聚氰胺。”

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