发布时间:2022-09-19 13:06 原文链接: 无花果蛋白酶的催化机制

无花果蛋白酶与底物反应 3 个步骤:快速形成松散的酶底物复合物;酶活性中心的-SH 基被底物的羰基酰化;酰化酶的分解,生成酶与产物。