果醋饮料市场呼唤国标早出台

　　▲▲果醋饮料市场种类繁多

　　11月30日，在位于郑州市高新技术开发区的梧桐超市，饮料柜台上摆放着不同品牌的果醋饮料产品，有两位女士正在购买果醋饮料。“听说果醋还具有减肥美容的作用呢。”其中一位姓王的女士表示，她喝得最多的是苹果醋，牌子也挺多，有的酸味重些，有的酸味轻一些。

　　与其他饮料相比，果醋饮料的价格并不便宜。梧桐超市负责人刘晓峰介绍说，他们经营的果醋饮料主要是苹果醋，价格在4元左右，每天销量都不错。而后来记者又在家乐福、大商等超市发现，除了4元左右的苹果醋，有一些包装精美、瓶子大一些的醋饮料，价格则在10元以上。相比之下，远远高出市场上大多数果汁类饮料的价格。

　　仔细观察市场上销售的果醋饮料，发现上面的标志五花八门。某品牌果醋饮料的配料表注明了含水、苹果醋、浓缩苹果汁、白砂糖。而另一款苹果醋饮料的标志上却为水、酿造白醋、蜂蜜、白砂糖、果葡糖浆、浓缩苹果汁、苹果酸、食用盐等。除了配料千差万别外，果汁含量、总酸含量等指标也是由厂家自行决定。

　　那么果醋饮料到底应该如何标注?接受调查的多位市民均表示并不清楚。

　　▲▲果醋饮料确有保健功效

　　果醋饮料不同于果醋，然而现在许多人容易将这两个概念混淆。据洛阳九九龄保健醋有限公司相关负责人介绍，果醋是以葡萄、苹果等水果为原料，在微生物的作用下经酒精发酵和醋酸发酵制成的一种酸性调味料，欧洲标准规定其醋酸含量必须大于5%。而果醋饮料则是以水果为主要原料经微生物发酵后，再按比例添加蜂蜜、果汁、糖或其他食品添加剂调配而成的一种含醋酸的饮料，其醋酸含量一般远远小于5%。

　　果醋饮料是兼有水果风味与食醋营养保健功能的一种新型饮品。适合生产果醋饮料的水果包括葡萄、苹果、梨、柑橘、水蜜桃、猕猴桃、山楂、沙棘、野生酸枣、桑葚、番木瓜、柿子、杏等。目前市场上销售的果醋饮料则以苹果醋饮料居多。

　　果醋饮料中含多种有机酸、糖、矿物质、维生素、氨基酸等成分，有一定的营养价值和保健作用。

　　果醋饮料中还富含钾、锌等多种矿物质元素，这些矿物质元素在调节机体酸碱平衡、钾钠平衡，以及保护心血管方面具有一定作用。果醋饮料中还含有维生素C、维生素E、尼克酸等。此外，果醋饮料中也含有多酚类化合物和黄酮等抗氧化物质，它们对清除体内自由基、抗衰老和预防心血管系统疾病有一定的功效。

　　▲▲呼唤尽快出台果醋饮料国标

　　然而，目前我国果醋饮料的生产仍没有统一的标准，市售果醋的质量良莠不齐，价格高低不等。

　　少数商家利用普通粮食醋甚至冰醋酸为原料勾兑生产果醋饮料，产品口味差，质量没有保证。

　　有业内人士表示，目前国内有上千家果醋饮料企业，均按照各自的企业标准进行生产，不排除还有更多的小企业或作坊随意勾兑的情况。由于没有国家标准界定果醋饮料的定义、生产工艺和质量标准，因此也很难说它们是“假冒伪劣”。而果醋饮料的国家标准还在制定过程中，何时出台还很难说。

　　日前在北京召开的醋与健康国际高峰论坛上，著名酿造专家、华中农业大学食品科技学院陈福生教授介绍说，真正的果醋饮料应该是以水果或果汁经过微生物发酵形成果醋，再添加水、果汁、食品添加剂调配而成，营养丰富但工艺复杂、周期长、成本较高。目前，市场上部分产品虽然也有酸和水果味，但其实是用冰醋酸(石油合成)、香精和水直接勾兑而成，没有经过发酵也不会有传统醋的保健功能。呼吁尽快出台果醋饮料国家标准，并明确必须使用经发酵制成的果醋，从根本上杜绝果醋饮料存在的胡乱勾兑问题。

　　洛阳九九龄保健醋有限公司相关负责人提醒广大消费者，勾兑型的果醋饮料，其醋味比较突出，而发酵型的果醋饮料，水果味和醋香味闻起来相对比较协调，不会有浓重的醋酸刺鼻感，但喝起来还是有醋酸的味道，而且水果(果汁)通过发酵和储存后，口感更加柔和，香味更加醇厚。