酸根据长度的不同又可将其分为短链酸（short chain fatty acids,SCFA），其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性酸(volatile fatty acids,VFA）；中链酸（Midchain fatty acids，MCFA），指碳链上碳原子数为6-12的酸，主要成分是辛酸（C8）和 癸酸（C10）；长链酸（Longchain fatty acids，LCFA），其碳链上碳原子数大于12。
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