加碘就可以
如果显蓝色，则水解不完全；如果不显蓝色，则水解完全。这是最简单，最有效的方法。
如果用斐林试剂只能检验淀粉是否水解
却不能检验是否水解完全，加热后若出现砖红色沉淀，则淀粉已水解，是部分水解，还是完全水解，不能判断；加热后若不出现砖红色沉淀，则淀粉完全没有水解。
近日，中国热科院生物所功能基因组与分子育种研究团队在木薯块根淀粉代谢转录协调调控方面取得重要进展。研究结果揭示了碳水化合物相关途径/基因的协调调控对淀粉木薯和糖木薯淀粉积累差异的重要贡献，为薯类作物淀......
近日，中国热带农业科学院香料饮料研究所（以下简称香饮所）加工与工程技术研究团队发表了淀粉制品老化机制及缓解策略的研究综述，为深入揭示淀粉制品老化的内在机理及其调控策略提供了科学依据，为推动行业技术创新......
近日，中国热带农业科学院香料饮料研究所加工与工程技术研究团队研究分析了香蕉多酚的生物可及性的变化机制。相关研究成果发表于《食品胶体》（FoodHydrocolloids）。香蕉是热带地区居民饮食中的重......
近日，生态环境部与国家市场监督管理总局联合发布了《柠檬酸工业水污染物排放标准》（GB19430—2013）修改单、《淀粉工业水污染物排放标准》（GB25461—2010）修改单、《酵母工业水污染物排放......
人工合成淀粉科研团队蔡韬（左）与技术人员讨论。人工合成淀粉工程化模型人工合成淀粉样品人工合成淀粉遇碘变蓝人工合成淀粉工程化测试平台。刘如楠/摄从中国科学院天津工业生物技术研究所（以下简称天津工生所）出......
春节长假期间，多个电商平台的霜打菠菜、霜打白萝卜、霜打大白菜等霜打菜销量火爆。人们常用“霜打的茄子”来形容精神不振的状态。不过，这些被霜打过的蔬菜不仅不会“无精打采”，反而更加香甜可口。那么，为什么霜......
“这项研究为开发高容量兼高首效硬炭材料提供了新的借鉴。”来自期刊审稿人的意见让宋明信长松了一口气。继淀粉基超级电容活性炭中试生产后，中科院山西煤化所陈成猛课题组利用富含氧元素的酯化淀粉取得一项重要成果......
新时代“干饭人”对米饭的需求逐渐由吃饱向吃好发生了变化。如何才能让“干饭人”吃到更“好”的稻米，其中蕴藏着很多学问。近日，扬州大学农学院教授严长杰团队在国际期刊《植物学报》（JournalofInte......
十年来，天津以推进自主创新和原始创新为核心动力，加快新旧动能转换，不断延伸产业链、创新链，加速形成产业创新新格局。目前，天津已成为连接京津冀的双创热土，集聚了包含信创、新能源、新材料等一批产业集群，创......
此前，我国科学家在国际上首次实现了二氧化碳到淀粉的从头合成。那么，二氧化碳除了可以“变”淀粉，还能“变”其他东西吗？答案是肯定的！4月28日，以封面文章形式发表于《自然—催化》的一项最新研究表明，电催......