植物油红外光谱特性分析

摘要: 采用红外光谱法对9 种植物油的红外光谱特性进行了研究。不同品种植物油具有基本相同的红外光谱特性, 如3009、2925 和2854cm - 1处的C2H 伸缩振动峰,1746cm- 1处的C= O 伸缩振动峰, 1464、1377 cm - 1处亚甲基的弯曲振动峰, 722cm- 1处碳链骨架振动峰以及1238、1163、1099 cm - 1处甘油三酯中C2O 伸缩振动峰等。不同品种植物油或同一品种植物油由于工艺、原料或存放时间的不同, 可以形成不同的指纹特征。该方法简便、快速, 对于植物油的质量控制和质量评价具有重要的意义。