一、仪器药品
试管，毛细吸管，剪刀，移液管，镊子，次甲基蓝。
二、实验步骤
1. 首先配制一系列浓度递增的蔗糖溶液（0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8M）。取上述溶液各10毫升分别注入8只试管中，各管都加上塞子，并编号。按编号顺序排成一列，放在试管架上作为对照组。
2. 另取8支试管编好号，按顺序放在试管架上，作为试验组。然后由对照组中各试管中分别取溶液4ml，移入相同编号的试验组试管中，再将各试管都加上塞子。
3. 用剪刀将白菜叶或马铃薯剪成大小相等的小块，40块，向试验组的每一试管中各加相等数目的小块，塞好塞子，放置30分钟，在这段时间内摇动数次，到时间后，向每试管中各加次甲基蓝粉末少许，并振荡，此时溶液变成蓝色。
4. 用毛细移液管从试验组的各试管中依次吸取着色的液体少许，然后伸入对照组的相同编号试管的液体的中部，缓缓放入一滴蓝色试验溶液，并观察小液流移动的方向。如果小液流向上移动，说明溶液从细胞液中吸出水分而被冲淡，比重比原来小了，如果小液流向下，则说明细胞从溶液中吸水，溶液变浓，比重变大。如果液流不动，则说明试验溶液的密度等于对照溶液，即植物组织的水势等于溶液的渗透势。记录小液流不动的试管中蔗糖溶液的浓度。
5. 半小时后，重复测定一次。
计算水势值：D=P（巴）
P=-RTiC
P：表示渗透势。以巴的负值表示（1.013巴等于1大气压）
R：表示气体常数0.083·Lbax/M·K
T：表示绝对温度：即273℃+t°（当时实验温度）
i：表示解离系数：蔗糖等于1
c：表示等渗溶液的克分子浓度。
所以：P=-0.083×（273℃+t°）×C 展 | 