比较测色仪对火麻籽油的品质检测

　　火麻籽的含油量十分丰富，其营养价值也十分高，所含人体需要的物质十分丰富。火麻籽是火麻加工重要的副产物，也是一种典型的药食同源植物资源，其中含有丰富的油脂、优质蛋白质及微量元素等。火麻籽的含油量大于大豆而小于油菜籽的含油量，属于高含油油料。
　　
　　火麻籽油的脂肪酸组成含量基本一致。通过GC－MS共分析出了11种脂肪酸，饱和脂肪酸总量约为12%，以棕榈酸、硬脂酸、花生酸为主。不饱和脂肪酸总量约占88%，以油酸、亚油酸、α－亚麻酸为主，其中亚油酸含量最高，相对含量50%以上。值得一提的是火麻籽油的α－亚麻酸相对含量在20%以上，其主要生理功能为:具有抗血栓和降血脂的作用;能够预防癌症，抑制肿瘤细胞转移;防治皮肤老化，促进毛发生长;调节免疫，延缓衰老。火麻籽油是一种以不饱和脂肪酸油酸、亚油酸和α－亚麻酸为主的油脂，对于降低高血压、心脏病等疾病的发病率，增进人体健康有很重要的作用。火麻籽油可作为优质的食用油脂，开发应用前景十分广阔。这种油脂的色泽可以选用比较测色仪对其进行有效的检查。
　　
　　通过比较测色仪等一系列油脂检测仪器的检测对比，甘肃火麻籽的含油量大于宁夏的品种，但两个品种的火麻籽油的主要脂肪酸均为4种，不饱和脂肪酸的相对含量约为88%，其中α－亚麻酸相对含量均在20%以上;两个品种的火麻籽的蛋白质含量相当，氨基酸组成基本一致且比例合理。