河蟹界“奥斯卡奖”出炉

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11月14日，上海海洋大学第十七届蟹文化节暨2023年“王宝和杯”全国河蟹大赛在沪开赛，面向全国消费者又一次呈现大闸蟹盛宴和蟹文化大餐。

此次大赛由上海海洋大学与上海王宝和大酒店有限公司联合举办，来自上海、江苏、安徽、浙江、山东、湖南、江西、四川等地120家单位选送的2800余只河蟹角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。

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“蟹王”“蟹后”亮相。上海海洋大学供图

经过激烈追逐，今年“蟹王”重642克，由南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场选送；“蟹后”重521克，由吉水县盘谷生态农业发展有限公司选送。

在河蟹大赛举办的同时，还开展了湖南省益阳市大通湖大闸蟹推介会、蟹文化展示、大闸蟹产业学术报告、校友创业故事汇、大闸蟹养殖技术交流会、全国河蟹有关养殖区成果发布会等活动。

大赛中，上海海洋大学食品学院王锡昌教授、陈舜胜教授，上海海洋大学档案馆（校史馆、博物馆）馆长宁波，上海市非物质文化遗产王宝和蟹宴烹饪技艺传承人王浩，王宝和大酒店行政总厨朱平波纷纷做客直播间，从大闸蟹的烹饪技法到蟹宴的美食搭配，再到大闸蟹的营养成分和历史悠久的蟹文化，干货满满。

自上世纪60年代长江口天然蟹苗被养殖利用以来，我国河蟹产业从起步、快速发展进入到稳定发展时期，从经历的天然放养、人工强化养殖、生态养殖进入到绿色养殖阶段。

当前，全国成蟹养殖产量稳定在80万吨左右，养殖产值约700亿元，已从以前的高密度、大养蟹阶段进入低密度、养大蟹阶段，从以前的追求产量时代进入追求品质时期，从数量扩张型转入质量提升型。

今年的大闸蟹个体大、品质好，而价格却是去年的“腰斩价”，消费者可以很低的价格品尝到养殖历史上最好的大闸蟹，是难得的品蟹“幸福时刻”。

今年由于良种、良法的高效配合，加上气候条件整体较好，上海河蟹的产量、规格和品质达历史最好水平。