测“毒”新武器专揪瘦肉精、三聚氰胺

“两条线，阴性，安全;如果只出现一条线，反应呈阳性，说明食品的有害物质超标。”

15日，在成都市科技局、成都农业科技成果推广服务平台、成都市动物防疫监督总站共同开展的健康养殖新技术新成果推介会上，与会人员现场演示了食品安全快速检测的各种方法，测试食品是否“有毒”。

一道细线瘦肉精立刻现相

现场检测新技术共展示了禽流感、莱克多巴胺、诺沙星等快速检测技术，测试方法五花八门。“如果要检测猪肉是否含有‘瘦肉精’，便可以采用克伦特罗检测试剂盒。”科技服务中心的工作人员介绍说，“检测方法很简单。”

他拿出一个检测试剂盒：“这个试剂条上，有一个小孔，将一滴猪肉液质滴入孔中后，观察试剂条的对照区。”如果对照区的C、T两点均出现线条，说明肉食是安全的;如果只在C点出现一条线，说明肉类中含有“瘦肉精”。一个试剂条的价格约为人民币10元，操作很简单，整个检测过程只要几分钟。市民可以自己对肉质进行安全检测。

仪器配套三聚氰胺无处遁形

目前大众特别关注的三聚氰胺，通过专门的检测技术一样能检测出来。工作人员取出一个约指甲盖大小的“小瓶盖”，仔细观察，可看见“盖子”底部附有一层红色的物质。“这是三聚氰胺酶标记物。”工作人员介绍说，利用酶联免疫吸附测定法，可以检测食品和饲料中的三聚氰胺定量测定。

相比于“瘦肉精”的检测，三聚氰胺的检测方法则较为复杂，需要30分钟的反应过程。反应停止后，通过配套的专用检测仪器对检测样品的颜色深浅进行数据读取，依据标准颜色得出样品中三聚氰胺的浓度值，从此判定食品或饲料中的三聚氰胺含量。

专家表示，虽然一个“小瓶盖”约10元，但销售则是以盒为计，一盒共96孔，价格近千元。更重要的是该检测法需要专用的科学仪器和一定的检测知识，普通市民不论从经济上还是从技能上都不具备自行检测的条件。专家建议，食品制造、销售企业购置该检测仪器，使出厂食品更为安全。

(记者 郑其)