白蛋白占血浆胶体渗透压的80%，主要调节组织与血管之间水分的动态平衡。
提供热量：白蛋白还能够为人体提供热量。
保护和稳定血液中的免疫球蛋白：白蛋白的作用还可以对免疫球蛋白起到保护作用，如果免疫球蛋白缺少了这种保护，免疫力就会变得不稳定，容易引起各种疾病。
