海参脂肪酸化学修饰气相色谱质谱分析

摘 要：以2- 氨基-2- 甲基丙醇为化学修饰试剂，柱前化学修饰气相色谱-EI 质谱分析海参脂肪酸。通过修改官能团抑制了脂肪链中碳碳双键的移位，并使质谱呈现显示双健位置的规范信息。解析隐藏羧基的脂肪酸衍生物2- 烯基-4,4- 二甲基噁唑的质谱图，确定了海参不饱和脂肪酸中双键的位置。共鉴定出16 种脂肪酸，由C14～C24 脂肪酸组成，多不饱和脂肪酸相对含量为33.49%，其中5,8,11,14,17-二十碳五烯酸相对含量达18.26%，4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸相对含量达6.65%，还检出了奇数碳链的14- 二十三碳烯酸(相对含量为3.31%)。