海带脂肪酸邻氨基苯酚化学修饰气相色谱—质谱分析

摘 要：以邻氨基苯酚为脂肪酸的化学修饰试剂，气相色谱— EI 质谱分析海带脂肪酸。邻氨基苯酚将脂肪酸羧基修改为含氮杂环，使在EI 源中避免了链烯基中碳碳双键的移动。解析了海带脂肪酸邻氨基苯酚化学修饰产物的EI质谱图，讨论了烯酸中碳碳双键的定位规则，确定了海带脂肪酸中碳碳双键的位置。鉴定出海带脂肪酸中12 种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸相对含量为57.41%，多不饱和脂肪酸含量占34.01%。