发布时间:2008-12-31 20:20 原文链接: 热变性对蛋白质理化性质的影响

摘 要: 本文论述了热变性对蛋白质结构、功能性质以及酶解性质的影响, 揭示了蛋白质热变性后理化性质的变化是其二级、三级或四级结构改变的结果, 并讨论了其它因素对热变性的影响。
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