氧化物质 取玉米淀粉4.0g,置具塞试管中,加水50.0ml,密塞,振摇5分钟,转入50ml具塞离心管中,离心至澄清,取30.0ml上清夜,置碘量瓶中,加冰醋酸1ml与碘化钾1.0g,密塞,摇匀,置暗处放置30分钟,加淀粉指示液1ml,用硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/l)滴定至蓝色消失,并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/l)相当于34ug的氧化物质(以过氧化氢计),消耗的硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/l)不得过1.4ml(0.002%)。
史苗苗,李丹,闫溢哲,刘延奇郑州轻工业学院食品与生物工程学院(郑州450002)摘要为了研究脱脂对不同淀粉结构变化规律,对马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉进行脱脂处理,使用拉曼光谱仪检测并分析其结构变化......