王静教授：食品安全快速检测技术标准及应用现状

　　2014食品安全快速检测技术论坛于2014年6月18日在北京.中国国际展览中心（三元桥）盛大召开。来自中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所的王静教授带来了题为《食品安全快速检测技术标准及应用现状》的报告。

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 王静教授

　　王静教授首先介绍了快速检测技术的背景。快速检测技术定义是相对而言的，在时间上要求快速，同时灵敏度要达到相应的要求，低廉、便携、自动化等等。快速筛查定义是利用低成本、灵敏额方法对样品进行快速分析，初步判断某样品是否含有可疑物质的方法。快速检测技术的特点是检测速度快、灵敏度高；特异性、高通量；前处理简单、成本低可以定性、半定量或定量；便携、自动化。《农产品质量安全法》也对快速检测方法有了明确的界定，对速测技术提出了更高的要求。接着王静教授报告了检测方法体系的构造，快速样品前处理技术和快速检测技术。

　　在快速检测方法标准方面，王静教授讲到我国标准体系是由国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准四级构成，而关于食品安全标准都是强制性的标准；国标标准包括CAC（国际食品法典委员会制定的标准），美国AOAC标准以及欧盟的一些标准。国际食品法典委员会由10个分委会构成，我们国家也建立了国家食品安全标准评审委员会，对应也成立了10个技术分委会，大约由360人组成。随后王静教授介绍了我国食品安全国家标准体系的构成和质量安全监管体系，我国计划2015年建成食品安全国家标准体系，近期也要发布一个农药残留限量的系列标准。然后给我们报告了样品前处理和检测技术分别相应形成的一些标准。

　　最后王静教授报告了他们课题组开展的快速检测技术研究，重点研究方向为针对农产品中农药、农药助剂、环境污染物等开展快速样品前处理技术、多残留确证检测技术、快速检测技术及其产品研究，以及污染物代谢行为研究。

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