VE又名生育酚,是生物体内的天然抗氧化剂,广泛分布于谷物、种子、果蔬和动物产品中,具有清除自由基、维持哺乳动物及禽类生育、调节免疫、抑制血小板凝集和黏附等功能。
近年来,一种新的生育酚衍生物——生育酚聚乙二醇1000琥珀酸酯(TPGS)的绿色合成研究备受关注,TPGS是α-TOS的游离羧基与大量聚乙二醇酯化而成,亲水性聚乙二醇极大地改善了TPGS的水溶性,由于其两亲性质,可作为增溶剂、乳化剂、稳定剂等使用。
TPGS已被美国食品药品监督管理局批准为安全的药用辅料,但关于TPGS的生物活性鲜有报道。因此,来自西北农林科技大学食品科学与工程学院的韩静静、田丹丹、高玉星等人对比了VE、α-TOS、TPGS对自由基诱导的生物大分子氧化损伤的保护作用,以及对人肝癌细胞(HepG2细胞)增殖的抑制作用,旨在比较研究VE不同衍生物之间生物活性的差异,探讨其内在机理,为VE及其衍生物在食品中的广泛应用提供一定的理论依据。
1.1 VE、α-TOS和TPGS对Cu2+ /H2O2诱导BSA氧化降解的影响
VE对Cu2+ /H2O2诱导的BSA氧化降解没有明显规律性。而α-TOS、TPGS均浓度依赖性地抑制了BSA的氧化降解,在500、1000 μmol/L浓度下,α-TOS和TPGS的抑制作用显著。相同浓度下(500 μmol/L),与VE、α-TOS相比,TPGS对Cu2+ /H2O2诱导的BSA氧化降解的抑制作用最明显,与模型组相比差异极显著(P<0.01)。
1.2 VE、α-TOS和TPGS对AAPH诱导BSA氧化降解的影响
VE、α-TOS和TPGS均能显著抑制AAPH诱导的BSA氧化降解,在10~500 μmol/L浓度范围内呈浓度依赖性,并且在500 μmol/L时最强,在1000 μmol/L时有所减弱,但与模型组相比仍有极显著差异(P<0.01)。相同浓度(500 μmol/L)处理时,TPGS的抑制作用最明显,且与空白组相比没有显著差异,即500 μmol/L的TPGS很好地抑制了AAPH诱导的BSA氧化降解。
1.3 VE、α-TOS和TPGS对Cu2+ /H2O2诱导BSA羰基化的影响
BSA本身羰基化程度很低,在Cu2+ /H2O2作用下发生明显的羰基化修饰。加入VE、α-TOS和TPGS后,BSA羰基化程度明显受到抑制, 且抑制作用随浓度的升高而增强。相同浓度(500 μmol/L)的VE、α-TOS和TPGS均能显著抑制BSA羰基的产生,但TPGS抑制作用最明显。
1.4 VE、α-TOS和TPGS对AAPH诱导BSA羰基化的影响
AAPH诱导BSA发生明显的羰基化修饰。VE、α-TOS和TPGS均浓度依赖性地抑制BSA羰基化修饰。500 μmol/L的VE、α-TOS和TPGS均显著抑制了BSA羰基的产生,其中TPGS对AAPH诱导的BSA羰基化损伤的抑制作用最明显。
2.1 VE、α-TOS和TPGS对Fe2+/VC诱导LA过氧化的影响
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