电导率仪对食品冰点检测的应用探讨

电导率仪是专为检测电导率的一种仪器，多应用于水处理厂等行业。电导率仪提供多种量程以便用户的使用，本次柯迪达小编将给大家带来一个电导率仪检测冰点的专题，由于内容较多故分两篇来介绍，下面请看第一篇：

　　电导率仪检测食品冰点时所需的材料与检测方法：

　　一、材料

　　王老吉凉茶；可口可乐；玉米浓浆；新鲜罗非鱼鱼片、鲜南美白对虾、黄冠梨。

　　二、主要仪器与设备

　　电导率仪、工业电导率仪、电子天平、恒温磁力搅拌器、电冰箱。

　　三、检测方法

　　1.固态食品物料水分含量测定

　　可参照电导率仪GB/T5009.3——2003《食品中水分的测定》。

　　2.液态食品物料的电导率测定

　　取100mL的烧杯，装入50mL样品液体放入-21℃冰箱内，把连接着电导率仪的电极竖直放入烧杯中，电极末端不接触烧杯底部，关上电冰箱门，观测电导率仪上温度、时间和电导率的变化。每隔2min记录1次，当温度达到-10℃时终止测量。整理数据并作出温度－电导率曲线和时间－温度曲线。

　　3.固态食品物料电导率的测定

　　取一块10mm×8mm×10mm的长方体物料放入平板电极中，务必使物料与电极内壁紧密接触，然后用保鲜膜将电极包裹好，放入-21℃冰箱内，每隔60s记录1次电导率仪温度与电导率的值。当温度降至0℃后，每降低0.1℃时记录1次温度与电导率值。当食品温度降至-15℃时终止测量。整理数据作出温度－电导率曲线。