番茄（拉丁学名：Lycopersicon esculentumMill.），早期称做狼桃，别称为番柿、西红柿，是茄科茄属植物。[1]
番茄体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。原产南美洲，[1]全世界广泛栽培。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，营养价值高；具有很强的抗氧化能力，能降低血压、清热解毒之效。
番茄既可作为蔬菜也可作为水果。番茄炒蛋准备番茄2个，鸡蛋3个，葱一根，白糖3小勺，盐和清水适量。
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近日，由新疆农科院加工番茄生物育种创新团队牵头，联合中国农业科学院、新疆大学、新疆农业大学等多家单位，成功构建了国际首个番茄超泛基因组。相关科研成果已于4月6日以《超泛基因组研究揭示野生和栽培番茄物种......
4月6日，由新疆农科院加工番茄生物育种创新团队牵头，联合中国农业科学院、新疆大学、新疆农业大学等多家单位，在国际学术期刊《自然·遗传》在线发表了题为《超泛基因组研究揭示野生和栽培番茄物种基因组和结构变......
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