白度仪在面粉白度优化研究中的应用

面粉白度是面粉的一个重要特性，同时也是评价面粉质量的重要指标之一，影响着面制品的感官品质，因此在面粉生产中，生产企业会借助白度仪来测定面粉的白度，通过白度的测定来把关面粉产品的外观品质，提升产品的综合产品品质。不过要进一步优化面粉白度，仅仅只是使用白度仪进行检测是不够的，还需要利用该仪器对影响面粉白度的因素进行分析，并总结改善面粉白度的具体方法，为提高面粉白度提供科学依据。

通过白度仪的测定研究发现，原粮品质和制粉工艺是影响面粉白度的两个重要因素之一。以原粮品质为例，原粮杂质、小麦种皮颜色、小麦籽粒硬度、原粮的储藏时间等，都是影响小麦粉白度的因素，其中原粮杂质污染是影响面粉白度的主要因素之一，因此如何实现原粮与杂质最大限度的分离，使面粉中的杂质质量降低是提高 面粉白度的关键，这需要企业不断加强原粮品质管理，提升原理品质，从而达到优化面粉白度的效果。

另外在小麦原理条件确定的前提下，小麦加工工艺及相关设备的正确合理操作也直接决定了面粉的白度，合理的制粉工艺能使面粉中少混入杂质，从而保证面粉的白度。因此企业要进一步优化面粉白度，不仅需要加强原粮品质管理，还应该利用好白度仪来进一步优化制粉工艺，比如合理完善清理工艺，优化清理设备，最大限度出去小麦混杂和粘附杂质，避免在小麦研磨物料中混入杂质从而影响面粉的外观品质。