白度测定仪介绍关于粮食白度增加的方法途径

      制粉选用的小麦和搭配比例不同.对面粉色泽有所影响。

　　收购新收获的小麦马上用来加工面粉.不仅制光粉等非食品添加剂的行为混为一谈也是不科学的。前者是违规行为，而后者则是违法行为，严格地讲后者应追究其刑事贵任。如果不把这两种情况区别开来而混为一谈，都单处以罚款而了事，是很难有效地制止真正有毒有害的物质在面粉中的应用。

      白度测定仪介绍面粉增白剂由于其在面粉中无可替代的作用，近二十年来，为食品行业的发展做出了很大贡献。以现实来看，在其行业的发展过程中确实遇到很多问题，厂家为迎合消费者片面需求，生产高含量产品(如过氧化苯甲酞含量超过30%);面粉厂为追求白度、筋力，过量使用。一种优质食品的生产，单靠原料是远远不够的。还必须有先进的加工工艺，同时离不开食品添加剂的修饰。不少企业在自己的产品标签上注明:本品不含任何食品添加剂”，其实质是欺骗、愚弄消费者，搞不正当竞争。正确的态度是遵照粉性能差，而且筛理很困难，制成的小麦粉品质也较差，面粉发青且面团发粘。因此收购新收获的小麦要贮藏2一3个月后再加工，即常提到的“小麦后熟期”，在这期间，小麦中的淀粉、蛋自质、脂肪等物质得到充分的合成，品质有所改善。

      白度测定仪介绍收购原粮时，要把好质量关，为生产高质量的面粉打下良好的基础。在加工面粉过程中，赤霉病粒多时，粉色灰黄;黑胚小麦粉色泽差;发芽小麦的搭配比例不要超过，据有关资料报道，加工超过5%的芽麦，生产出来的面粉质量跟全部是芽麦差不多。尽量不要使用虫蚀粒，’因虫蚀粒内含有昆虫的排泄物，在磨制面粉时，由于其激素等反应易造成面粉发暗.质量下降。原粮的有机杂质不同，如大麦易造成面粉发青，面筋质量不高等。

      小麦品种及产地的不同.种皮的颜色深浅各不相同，将直接影响面粉的色泽。例如色泽浅、皮薄的白麦，麦皮混入面粉中不明显，故加工白麦粉色好。小麦生长土壤中矿物质及氮的含量不同，对小麦白度也有所影响，因此，在选购小麦时，要注意地区间的搭配。在实际生产中，为了使面粉的粉色、出粉率的稳定，一般将白麦和红麦按一定的比例搭配加工，有助于企业效益的提高。