白度测定仪在不同形状琼脂白度测定中的应用

      琼脂是琼脂从一些海藻中提取的亲水胶体，目前世界上在食品行业中是第一个最早的应用，也是使用最广泛的海藻凝胶，是一种半乳糖为主要成分的一种高分子多糖酷脂肪质量。但是目前对于琼脂的白度颜色在国内不仅没有一致的标准也没有相应的等级分类指标。

　　对于他的白度要求比较多就是采用白度测定仪测光方法进行确定，原材料是根据收集的条件选择粒度抽样，在完整的样品试验器中装满样，样品将在120度的方向上进行白度测试。主要的是工作光源的蓝色布用于纸张白度测定仪根据国际照明委员会批准等以45度角的发射率入射，然后硒光电池接收反射光，氧化镁与样本相对于表面的辐射标准比例反映的百分比就可以表示琼脂的白度。

　　琼脂不同形状的白度测定仪测定：

　　片状祥品由于其表面的不平整性，质地的不均匀性以及一定程度的镜面效应等原因，导致其浏定结呆的重复性差，不宜于测定：碎块样品，由于必须装在试样皿中进行测定，其所形成的测试表面光学各向异性，影响了测定的精密度：颗粒大小适当的粉状试样，既能实现统计上的意义，又能制成平整的表面，因而是白度测定最适宜的形式。

　　在正常温度情况下，琼脂与无机、有机溶剂、水中都是不相溶的，略溶于乙醇胺和甲酰胺，但在某些溶剂溶于水和加热条件下。琼脂胶凝和凝胶的稳定性，在食品行业有增量剂,增稠剂,乳化剂,胶凝剂、稳定剂、赋形剂,帮助悬剂的影响，并且保持水分的功能，这些缺点都决定着白度测定仪被广泛用于食品工业的主要原因。