白度测定仪在小麦育种中的应用

我们大家都知道，面粉通常是指小麦粉，也是是小麦制作而成的，近年来，人们利用白度测定仪测定分析后发现，面粉的白度与小麦的品种有较为密切的关系，因此为了提高面粉的自然白度，人们希望利用白度测定仪来参与小麦的品种改良，以此来提高面粉的白度。

面粉是人们非常喜爱的一种食品原料，在我国的使用量非常大。而随着人们生活水平的提高，人们不仅要求面粉的品质好，口感佳，还要求面粉的白度好，虽然利用添加剂可以增加面粉的白度，但是同时也会造成面粉的品质下降，以及危害健康等问题，因此通过育种来提高面粉的白度，是比较理想的增强面粉白度的方式。

现在为了适应面粉白度的频繁测定，面粉生产企业广泛采用的是白度测定仪，而应用表明，白度测定仪测定面粉白度具有稳定性高，精度高，效率高等优点。因此利用白度测定仪来测定面粉的白度，可以帮助优选出白度高的小麦品种，从而为小麦的选育提供参考。

研究表明，面粉白度属于数量性状，由多个基因控制，具有很高的遗传力。面粉主要来自小麦胚乳部分，胚乳中的色素、多酚氧化酶与蛋白质是影响面粉白度的主要内在因素。面粉白度或色泽主要受遗传控制，品种间面粉白度差异显著，通过育种可有效地改变面粉色泽，降低多酚氧化酶活性，提高面粉白度。

因此，既然确定了与遗传因素相关的色素、多酚氧化酶、蛋白质都是影响小麦面粉白度的重要因素，因此，通过白度测定仪的测定，可以帮助确定面粉白度佳的小麦品种，从而通过育种、生物技术来改良小麦品种，从而提高面粉白度，增加面粉的附加价值。