白度测定仪教你如何选购面粉

      我们在生活中吃的面粉有不同种类的白度。如果我们吃的面食是手擀面或者是包的饺子混沌、或者是吃的大饼这些不同的食品我们所用的面粉都是不一样的。面粉不一样那么面粉的白度也是不一样的我们可以使用白度测定仪对面粉的白度进行测量：

      一，如何识别面粉的种类?  白度测定仪介绍中国一直以来不适按照面粉的筋度来划分等级。所以除非专用的低筋（制作蛋糕，饼干等）和高筋（制作面包）面粉。市面上的都是中筋面粉，广泛适用于各种中国式面食。  

      一般来说，高筋粉为淡黄色，低筋粉最白。用手抓一团，松开后，面团容易散开的是高筋粉，依然会粘连的是低筋粉。 还是依靠外包装的说明和试用来区分。也可以在各种美食论坛上了解面粉的性能。白度测定仪提示普通粉，上白粉，特一粉，馒头包子粉，精制粉等属于低筋粉；特精粉，特制分，属于中筋粉；高筋粉包装袋上直接就有说明。白度测定仪提问面粉的种类如何划分？      

      面粉（指小麦粉）

      按性能和具体用途可分为专用面粉、通用面粉和营养强化面粉。专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如富强粉、标准粉等；营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等；按加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等不同等级；接面筋度含量可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。    

      面粉的种类如何划分？怎样选购面粉？      

      面粉（指小麦粉）按性能和具体用途可分为专用面粉和通用面粉。专用面粉如面包粉、饺子粉等；通用面粉如特制粉、标准粉等。  按加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等。 按面筋度含量可分为高筋粉和低筋粉。    

      选购面粉的方法：     

      一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用不加增白剂的面粉；看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麸星少的面粉。并索看出厂检验报告。     

      二是“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。    

      三是“选”：要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量高的面粉，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点，饼干及烫面制品则选用。