白度测定仪检测对比山东小麦面粉高白度

      15S份面粉高白度(白度值)80)小麦种质资源的籽粒硬度指数分布范围为1S一77,平均硬度指数为3S。有141个(占72.3%)小麦品种(系)的籽粒硬度指数分布在21一40之间,34个(占17.4%)小麦品种(系)的籽粒硬度指数分布在41一50之间,13个(占6.6%)小麦品种(系)的籽粒硬度指数分布在S1一77之间(图2)。这13个籽粒硬度指数大于S0的面粉高白度品种中,有6个小麦地方品种,分别为白糠洋麦、瑞金麦、小芒麦、三八麦、白沙麦和黄县大粒白,籽粒硬度指数依次为59、56、58、55、54和S4;6个山东小麦育成品种(系),分别为德州无牌A、昌潍16、昌潍14、鲁农83(4)081、鲁资0927028和鲁农78101S2,籽粒硬度指数依次为77、74、70、69、S9和S4;1个外省引进品种(堰师16),籽粒硬度指数为68。

      白度测定仪检测淀粉RVA糊化特性

      对19S份面粉高白度(白度值)80)小麦种质资源的淀粉RVA 糊化特性参数进行了测定,结果如下。

      峰值茹度范围为1030一3407cP,平均为27S8cP,超过3000cP的种质有44份,其中小麦品系泰安814S27的峰值茹度超过3400cP,聊辐1号、鲁农88700S、泰山7号和营7938一S等超过3300cP,济宁(78)3338一2、轮早3 号、鲁资0927028、鲁资089S040、鲁农84(7)003、早S、泰安84一25、济宁844433和莱农873S等9份山东小麦育成品种(系)以及小麦地方品种三八麦和省外引进小麦品种温19、堰师16超过3200cP。稀懈值范围为S30一1S22cP,平均为1037cP,超过1200cP的种质有29份,其中三八麦超过1S00cP,白糠洋麦、白沙麦和泰山7号超过1400cP。

      回生值范围为S一1S46cP,平均为1220cP,超过1400cP的种质有19份,全为育成品种,包括16份山东小麦种质及众麦1号、温麦49一198和皖麦19等3份省外品种,其中山东小麦品系鲁农84(7)003、鲁资090S027和鲁资090S033等超过1S00cP。

      糊化温度范围为6S.3一88.2℃,平均为83.8℃,只有7个种质的糊化温度低于80℃,山农863的糊化温度为88.2℃,烟农S1S8、冬黑1号和堰麦4110的糊化温度则超过87℃。最终茹度范围为7SS一3870cP,平均为2941cP,其中小麦品系鲁资0896231和太丰319的低于1200cP,分别为7SScP和1114cP,而鲁农84(7)003、鲁农88700S、聊辐1号、聊城8S一1、鲁资0927028和济宁844433则超过3S00cP。保持茹度范围为30S一2324cP,平均为1721cP,鲁资0896231、烟1937、营8404、重负农、济宁3号、龙口78一3、鲁资0884122和鲁资08964S1低于1000cP,而有21个小麦种质的保持茹度超过2000cP,其中鲁农84(7)003和鲁农88700S则超过2300cP。糊化时间范围为S.2一6.6m1n,平均为6.19m1n,小麦品系鲁资0896231的糊化时间最短,为5.2m1n,小麦品系聊城8S一1的糊化时间最长,为6.6m1n。

      总结

      在19S个面粉白度值)80的高白度小麦品种(系)中,共筛选出具有2个以上优异品质性状的小麦品种(系)14个。