蕉藕在我国川黔桂等地区的分布广泛，其块茎含有丰富的淀粉，达到了百分之12到百分之 18左右，其中直链淀粉的含量有百分之18到百分之19之间，是一种十分优质的淀粉植物。对于蕉藕的进一步开发利用的研究还不是很深入，其综合开发利用的 市场还是十分巨大的，有待进一步的研究加强，蕉藕将有可能成为新淀粉的主要来源。对于蕉藕直链淀粉的含量可以利用直链淀粉测定仪进行有效的测定，为开发利用提供一份可靠的依据。
取一定量的蕉藕粉,加入适量的盐酸溶液,在恒温水浴锅中浸泡,纱布过滤后用水洗涤,得到的淀粉乳液于烧杯中静置数小时,倒掉上层清液,加水搅拌,继续静置同样时间,重复洗涤数次,用布氏漏斗减压抽滤,得湿淀粉。将湿淀粉风干,放入烘箱中烘干至恒重。用pH3.0的盐酸溶液浸泡蕉藕粉,料液比为 1B10,45e下,分别浸泡1,2,3,4,5h。提取结果表明,随着浸泡时间的延长,蕉藕淀粉的产率先增大后减小。浸泡时间过短,淀粉与蛋白质的结合 力仍很强,淀粉提取不够充分,导致产率不高;浸泡时间过长,淀粉会降解为葡萄糖,从而降低产率。因此,最佳浸泡时间为4h。
通过直链淀粉测定仪等相关仪器的科学实验，可以总结出，浸泡温度对蕉藕淀粉产率的影响用州30的盐酸溶液浸泡蕉藕粉，料液比为1B1Q分别在4Q4}5Q5}60e下，浸泡2h，提取结果表明，当温度低于45e时，蕉藕的膨胀和软化程度不大，使得淀粉的产率不高(}4);当温度高于45e时，产率开始下降，这是由于浸泡温度 过高时，蕉藕中的蛋白质会发生变性，淀粉很难与变性蛋白质分离，从而导致淀粉的产率下降;当温度为45e时，淀粉产率最高。