知晓农残、金属、添加剂仅靠一张薄膜！

　　有关食品方面的科技成果总能夺人眼球。近来中科院宁波材料所有研究员带领团队研发出一款可快捷简便检测出食品中含有污染物的材料。该材料成品仅有一层薄膜厚度，是基于贵金属纳米粒子可控制备与功能化的传感器光谱研制出的一种材料。此外，国外有企业开发出梨子生产线，生产线通过更温和的方式进行梨子深加工，提高梨子利用率。

　　一张薄膜知晓农残、金属、添加剂

　　虽然目前有农药残留检测仪器、重金属检测仪器等快速检测仪器可以测量出食品当中的重金属离子、农药残留以及非法食品添加剂等。但通常一种快速检测设备仅对应一种检测参数，如农药残留快速检测设备仅能够针对菜品中的农药残留做出反应，这使得食品检测过程较为复杂。

　　中科院宁波材料所研究人员研制出的这层薄膜上附带试纸，薄膜上有一种新型聚合物材料，可以通过外界的刺激实现本身的性能变化；而试纸上的金纳米颗粒也具有独特的光、电性能，能够使试纸颜色发生改变。在接触食材后，薄膜上的感应材料测试出食材的农残、重金属、添加剂等信息，再嫁接到纳米金颗粒上，促使纳米金颗粒光学信号发生改变。然后使用颜色读取仪，就可以对食材进行精准检测。这种检测方式能够简便、快速、灵敏且低成本地检测食品中污染物。

　　除此之外，该研究所研究人员经过多年努力，在食品安全检测传感器领域获得不少原创性研究成果，还与企业一同筹建“食品安全快速检测材料与技术联合实验室”，加快研究成功的落地实践。

　　国外首现梨子生产线减少近八成人力

　　我国在食品检测领域有所成就，国外则针对食品生产过程进行了改进。美国一水果企业近来引进一条梨生产线，通过该梨生产线可以使人工减少八成左右，并且因为设备处理方式更为柔和，预计梨子的收缩量也将减少一半。

　　该梨子生产线通过18条通道替代了原先的两台预处理机，生产人员可以从原先的75人骤减至12到15名。该生产线专门针对梨子的生产而设计，能够针对梨深加工处理过程中的要求将梨从一侧翻到另一侧，不同于其他生产线的滚动方式。生产线所配备的光学分选、尺寸调整和其他功能，在此前的梨子深加工产业中极少得到利用，该生产线对这些功能设备的创新利用将有助于协助梨子深加工产业的快速发展。

　　这条梨子生产线的研发设计来源于苹果生产线。相较于梨子深加工，苹果深加工技术、设备都较为成熟，在二者的外形、软硬程度等较为相似的情况下，化用苹果深加工设备让食品机械设备企业取得了意想不到的效果。

　　可以看到，一种新产品的研发不仅需要对各类设备技术有深入了解，也需要研究人员坚守岗位，持之以恒地加以研究开发。正是这种不断创新、钻研才能有更多食品机械设备的研发出现。