中文名称
短梗霉多糖酶
英文名称
pullulanase
定 义
编号：EC 3.2.1.41。一种脱支酶。催化水解短梗霉多糖、支链淀粉、糖原中的1，6-α-D-葡糖苷键。
应用学科
生物化学与分子生物学（一级学科），酶（二级学科）
