农民在种植小麦的过程中，为了使小麦得到一个高的产量，就会对小麦进行施氮肥，施氮肥有好处也有不好的地方，合理的施氮肥对小麦的产量会有一定的作用，但是过量的施用氮肥，不仅对小麦的生长无利，还会对环境造成一定的污染，并且对小麦的湿面筋含量也会造成一定的影响，因此，我们要根据小麦的需求来进行施肥。本文通过双头面筋测定仪研究施氮量对不同类型小麦湿面筋含量有何影响。
通过双头面筋测定仪的研究，并结合表1可以得知，随着施氮量的增加，5个小麦品种的湿面筋含量均出现了不同程度上的增加，这是因为氮元素是合成蛋白质所必需的，如果小麦对氮肥吸收的量增加，那么相应的就会合成更多的醇溶蛋白和谷蛋白，这样就会提高小麦的湿面筋含量。
经过双头面筋测定仪的测定分析，发现施氮量对不同类型小麦湿面筋含量的影响存在着极为显著的差异，由表1可以得知，施氮量对强筋和中筋小麦湿面筋含量影响较大。高氮处理的强、中、弱筋小麦湿面筋含量比无氮的高8.34%、8.8%、2.15% ，比低氮处理的高2.7%、2.1%、1.24%。可见，由于小麦品种的不同，随着施氮量的增加，小麦湿面筋含量的增加量也会 不同，所以，在栽培小麦的过程中，提高氮素的施用量可相应提高强中筋小麦湿面筋的含量，而对弱筋小麦湿面筋含量影响较小。
