碱提法是用酸将水产品加工下脚料甲壳中的CaCO3溶解,用碱（NaOH+Na2CO3）将与蛋白质结合的虾青素分离,再将其中的蛋白质溶出,达到提取虾青素的目的。碱提法需消耗大量的酸、碱,其废水对环境污染严重,而且虾青素在碱性环境下高温处理时,被氧化成为鲜红色的虾红素,因此碱提法所得到的不是虾青素而是虾红素或虾青素的其它降解产物。近年来对碱提法的研究报道较少。
