粮油样品来首先进样品房，分类摆放，一些不易保存的粮油制品就放在冰柜中，“尤其是夏天水分大、易生虫的粮食”。随后进入烘箱室烘干水分，这里的高温烘箱能达到六七百度。在物理实验室内，仪器里放了一把“粳稻精米”，只2分钟，这台静红外分析仪就显示出了这把米的四个指标：蛋白质、水分、脂肪、淀粉含量。怎么检测粮油制品中含不含有金属物呢？磁性金属测定仪：其实原理很简单。在小麦加工成面粉的过程中，一些仪器会有金属粉物脱落，或者原料中就含有金属物。在检测时，将小麦磨成粉，从这台机器里滤过，在滤板下有一块电磁铁，如果有金属物就能被牢牢吸在滤板上。
还有重量级的大型仪器，这些仪器就是把关“放心粮”的重头戏。其中一种原子吸收仪，能测定汽车尾气对粮食造成的铅污染、镉污染等，气相色谱仪能检测农药残留。“这个台盘上可以放上99个小瓶子，分别装着经过处理的样品和标准品，仪器会自动取测这些小瓶子，把样品和已知浓度的标准品进行比较，然后就可以检测出农药残留是否超标。
随着市民对食品安全的关注度越来越高，食品安全的意识大大增强了。