科学看待桶装水取消菌落总数指标

　　 近日，关于“桶装水抽检菌落总数超标”的新闻在公众中激起了波澜。据报道，在国家食品药品监督管理总局官网发布的2014年第二阶段食品安全监督抽检中，部分知名水企均因菌落总数超标而登上“黑榜”。

　　 中国饮料工业协会随后发布了关于包装饮用水国家监督抽检结果的相关说明，澄清了此次“菌落总数超标”是媒体对同一次检测结果的重复报道，那么，“桶装水菌落总数超标”究竟如何判断？

　　 中国饮料工业协会在说明中表示，今年9月，协会就已要求会员企业采取行动、加强自查。经调查，在乐百氏、娃哈哈、怡宝等企业对出厂产品自查时，未发现菌落总数超标，后经查证，发现菌落总数超标可能是流通过程中搬运时盖子松动或桶身渗漏等缺陷所致。

　　 华西医大附二院教授李载明说，人类本就生活在与细菌共存的世界中，细菌的种类繁多，但绝大多数是对人体有益的，只有极少数“致病菌”才对人体有害。

　　 菌落总数并非是检测食源性疾病致病菌的科学指标，而在国际食品法典委员会、美国、澳大利亚、新加坡和欧盟等相关标准法规中，也均未设立菌落总数指标。

　　 今年8月12日，第一届食品安全国家标准审评委员会第十次主任会议上审定通过了新的《食品安全国家标准包装饮用水》国家标准，将在今年底公布实施，此国家标准将与国际标准相接轨，取消菌落总数指标，只对“致病菌”设立相关检测指标。

　　 李载明说，如果把饮用水中的细菌总数比作人数，新国标则是无论人数多少，好人不管，只抓坏人，对致病菌“0容忍”。

　　 中消协维权专家杨永兰说，这既是对消费者的健康负责，也让消费者维权有章可循，新国标借鉴和参照了世界卫生组织和欧盟等多个国际标准，其中规定，凡是致病菌，只要有1个，那也是不合格，这不仅是对消费者健康的维护，而且对消费者的维权也提供了支持。

　　 专家解释，科学使用桶装水，要让饮水机所在的地方保持环境干燥、干净、阴凉避光，不能被阳光直射。市面上的桶装水保质期在3个月左右，也有一些企业的产品保质期为1个月，桶装水容易过期。

　　 专家建议，桶装水应以尽快喝完为原则，最好一个星期内喝完，一些家庭人口少的，8—10天内喝完也可以，桶装水放时间长了，则最好煮开了喝。

　　 而饮水机一般要3个月至半年就要清洗一次，清洁饮水机不仅要清洗干净，还须进行专业消毒，仅用洗洁精清洁是不够的，需清洗店的专用清洁剂，比如二氧化氯消毒剂，最好致电送水店，让专业人士上门清洗，清洁完最好放掉一些水之后再饮用。

　　 专家提醒，很多人只注重饮水机内部健康，出水口也很重要。出水口是与外界接触最频繁的地方，也是最容易结水垢的地方。若出水口结水垢了，要重新更换。