科技支撑富平“柿”产业链

八月初的关中渭北，燥热的暑伏天气，声嘶力竭的蝉鸣，从冷库中刚拿出的柿饼，却洒满了柿霜，冒着丝丝凉气……

“柿饼甜不甜？”

“甜！”

“冻乾千颗蜜，尚带一林霜。”在富平阳洋柿饼专业合作社，在火热的夏天，也能吃到冰凉爽口的柿饼。这种带着丝凉的甜直透心脾。

陕西富平，是柿的故乡。

富平县曹村镇路口的柿子形象标志。

富平曹村镇村民的柿饼加工环节之一。

科技小院：赋能“柿”业提质增效

陕西省渭南市富平县栽植柿子历史悠久，距今已有2000多年。

这片土地以其独特的气候条件和土壤环境，孕育出了品质优良的柿子品种。当地的尖柿，果大、皮薄、肉厚、汁多、味甜，更是远近闻名。如今，在现代农业科技的推动下，这里焕发出勃勃生机，形成了独具特色的“柿”产业链。

“富平现在柿子种植面积有36万亩。”陕西省富平县果业发展中心高级工程师冯锁牢介绍道，柿子能从零星栽植到上面积上规模再到支柱产业，离不开党的好政策，离不开西农的高科技。

2013年，西北农林科技大学在陕西富平建立现代农业综合试验示范站，为富平的“柿”业发展提供了强有力的科技支撑。2023年6月，陕西富平柿子产业科技小院在富平县正式成立，围绕“柿”业从种植到加工提供全产业链科技赋能，推动了“柿”业提质增效，成为当地的富民支柱产业。

杨勇、关长飞是国家柿种质资源圃、陕西富平柿子产业科技小院专家。他们主要从事柿种质资源收集保存及经济性状评价、柿炭疽病抗性因子的挖掘及调控机制、柿起源与进化的研究，“柿炭疽病是富平柿子的‘杀手’，发病快、传播强，我们在这个方面下了不少工夫。”

“杨勇老师和关长飞老师给我们传授的柿园动态密度管理技术，能保证在规模化种植的同时，有效防止炭疽病在幼柿上的侵染和扩散。”冯锁牢表示，西农一大批专家从品种选育、种植技术、施肥技术、管理技术、加工技术等方面全方位推动了柿业的发展和创新。

校企合作：共绘“柿”业新图景

柿子标准种植示范园。

枝上柿子。

“一益寿、二多阴、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七枝叶肥大，可以临书以及八药食同源”，柿子可谓全身是宝。

富平阳洋柿饼专业合作社理事长郑耀文介绍道：“我们还有柿子醋、柿子饮品、柿子糕点，都很受消费者欢迎。”该专业合作社成立以来，将生产加工线建立在100亩标准化示范园里，打造绿色生态生品。“我们生产管理的核心是科技，目前正在尝试着通过电商平台直播带货。”

富平县近年来将柿子产业作为富民强县的有力抓手，打造“富平柿饼，甜蜜中国”全新品牌形象，通过与学校建立深度科技合作，着力打造百亿级尖柿产业发展强县和国家级柿子产业中心。

在陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司，总经理梁治国介绍了他们的爆火网红产品——流心冰柿。这款流心冰柿同时具备了鲜柿子和柿饼的特点，既有鲜柿子的柔软，又有柿饼的韧性，果肉均匀又流心，就像是水果般的熔岩蛋糕，内心缓缓流出的浓厚柿子浆……口感独特，深受年轻人喜爱。

该公司通过与西北农林科技大学园艺学院、食品学院深度合作，建成3000亩标准种植园及6000吨标准冷库，打造的“柿柿红”富平柿饼品牌快速占领市场，全球销售突破1亿元。“校企双方目前正致力于研发抗病新品种，在源头上实现绿色创新。”

赓续接力：科技助力讲好做好中国“柿”故事

柿种质资源圃。

         富平柿子博物馆。图片均为张行勇摄

在富平县曹村镇太白村，坐落着全国首个以柿子为主题的博物馆，也是全世界第二家柿子博物馆。馆藏文物758件，是国内柿产业收藏、研究、展示、阐释的专业历史文化艺术殿堂和文化客厅，诉说着中国“柿”业发展史。

博物馆的展区里，呈现着一块斑驳的墙砖，上面赫然两个大字——“农专”，这枚于右任先生亲题的砖瓦见证着1934年以来西北农林科技大学在农业事业发展浪潮中的身影，联结起了富平和杨凌的情缘。

我国柿树栽培历史悠久，面积居世界之首，种质资源丰富。

1934年，西北农林专科学校园艺组成立，就挖掘了中国柿种质资源。1962年陕西省果树研究所开始收集柿种质资源，1980年国家级果树种质资源圃筹建，1993年更名为“国家柿种质资源圃”。

王仁梓成了寻找遗落在乡间柿种质的第一批人。他带着杨勇开展了种质更新，收集保存国内外柿种质材料700余份，明确提出柿栽培的生存、生产和适栽区的界线，打破了甜柿原产日本之说，并于上世纪八十年代在国内领先完成柿饼人工干制技术。

接过接力棒的杨勇，带领团队建立了柿种质资源数据库、制定了《柿种质资源描述规范和数据标准》《柿种质资源鉴定评价技术规程》和《柿产品质量等级标准》，培养了第三代传人关长飞，每年都要到全国各地收集资源几十份，甚至上百份，嫁接到园里。

关长飞表示，作物种质资源是农作物新品种培育和原始创新的物质基础。目前，国家柿种质资源圃共收集保存我国16个地区的野生种、农家品种、引进品种和近缘植物等11种或变种1200多份资源，收集保存的柿资源数量居世界之首、遗传性状多样性居世界之最。

“科技小院虽小，却是创新大平台，我们要做科技大文章！在投身乡村振兴中，为中国三农事业注入更多新生力量。”学生常粮说充满豪情地说。

关长飞带着学生们在杨凌与富平之间续写着甜蜜“柿”业。