通常，我们会从稻米的碾米品质、外观品质、营养品质、蒸煮品质、食味品质和卫生品质六大类来检验大米质量。其中外观品质尤为重要，包括垩白米率与垩白大小，精米长、精米粒型（长宽比）与米粒透明度等指标。垩白的有无、大小是水稻品种外观品质最重要的性状，垩白米率越低，其米质越优。
那这么多的指标又该如何快速准确检测呢？过去，运用最多的还是人工鉴别，通过观察、计数等方式来评价。而现在有了稻米品质分析仪，就可以直接通过拍照成像技术，再利用系统软件自动测算出相关指标参数。
特别是垩白粒，它是稻米胚乳中组织疏松而形成的白色不透明部分，包括心白、腹白和背白。如果单通过人工来鉴别的话，必定需要花费很长时间，而且还存在一定人为误差。稻米品质分析仪的应用可以大大缩短检验时间，采用图像扫描采集方式，以及计算机和专用处理软件进行图像处理，系统能实现胚芽和背沟非垩白区域去除，自动标记为碎米未参与计算，输出平均垩白大小、垩白米粒数、垩白度、垩白粒率和透明度。简直就是稻米垩白检测中的“神器”。
